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GRANGE DES PERES : Verticale d’Exception ‘Spécial Fêtes des Pères’

On ne présente plus le domaine mythique du Languedoc qui fait tant parler.
Nous avons fouillé un peu partout dans notre cave et nous vous avons trouvé quelques vieux millésimes histoire de voir l’évolution dans le temps de ce splendide vin méditérranéen.

Quatre rouges : 2013 – 2008 – 2004 – 2001
Quatre blancs : 2014 – 2012 – 2008 – 2007

Dégustation à la carte via nos systèmes Enomatic. Un rare moment qui permet de comparer les années chaudes des années fraîches, soit sur l’opulence soit sur la finesse, mais toujours avec une immense délicatesse.
A très vite.

Visite chez Elian Daros : le virtuose du marmandais

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Cocumont? Dès oun tès?

Entre les champs de maïs et les forets de pins des landes, entre les vols de palombes et les chevreuils, marmande à deux pas…
Voici une région viticole sur la carte des plus grands établissements du monde grâce à Elian, un cinquantenaire à la gueule de trentenaire… qui a fait ses classes chez les plus grands vignerons français avant de faire renaitre un vignoble…

Elian Daros Caviste l'envie toulouse degustation

Elian Daros Caviste l’envie toulouse degustation

En ce début septembre les températures restent très hautes, et les niveaux d’eau extrêmement bas.
Beaucoup de soucis pour gérer cette édition 2016… Nous aurons droit à un vrai millésime de vigneron.
Certaines régions ont attaquées ou même fini la récolte alors que d’autres attendent la pluie (avec les risques que cela encourt) pour que les baies se refassent un peu la cerise…

Du gel, de la grêle, trop de pluie au printemps, des coulures, du mildiou, de la sécheresse, des blocages de maturité, des sangliers affamés… la nature n’est pas toujours clémente comme en 2015 et elle nous le fait voir sous toutes les facettes cette année.
Pour se consoler nous partons gouter quelques jus chez Elian Daros à Cocumont…

Elian attend la juste maturité des raisins pour partir vendanger (en ce moment, il goute plusieurs fois par jour les raisins pour trouver la maturité idéale avant le top départ). Cela nous laisse donc un peu de temps pour aller en cave au frais, alors que dehors il fait 35°…

La cave enterrée nous attend avec cette vie microbienne et de levure indigène vibrante.
Sombre, loin des clichés des chais d’archi d’intérieurs du bordelais voisin.
Ici on ne cherche pas les 1ere pages des magasines de déco… mais ici, c’est vivant!
La multitude de contenant impressionne.
Cuve en béton, oeuf béton, jarre en terre cuite, futs, stockinger, foudre alsaciens…
Il y a de quoi gouter…
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Ici tout est élevé sous bois après les fermentation, même les petites cuvées. Elian n’aimant pas les prises de bois marqués, tous les fûts au bois trop prononcé seront écartés. Ca arrive des fois… même avec des fûts d’occasion.

Nous débutons par le vins est une fête, un glouglou gourmand, facile, juteux…  Un vrai vin de copain. Sans complexité aucune (ce n’est pas ce qu’on lui demande), mais il est difficile de cracher tellement c’est facile à boire.

Elian Daros Caviste l'envie toulouse degustation

L’abouriou 2015 est juste délicieux. Un style épicé, frais tonique, floral, faisant penser à des vins du rhône nord. Elian a fait renaitre ou du moins re donner ses lettres de noblesse à ce cépage.

Ca va faire très bon…  Bientôt en bouteille.
2014 dispo à la cave est très en place, avec la aussi des notes d’épices orientales…

Les malbecs sont floraux, limite violette, juteux à souhait. Les cabernets sont de grande classe.
Les fûts allant servir à Clos Baquey le parcellaire sont monstrueux de complexité, de gourmandise et de suavité. Quelques années et ce seront un gros gros canon…
Coucou blanc n’est pas en reste, truffé, gourmand avec une petite richesse d’un millésime chaud,  mais tendu en finale… Ca pousse (comme dit un copain vigneron…)

Les vins en bouteille sont en pleine forme, avec un superbe Clos Baquey 2003 qui n’a pas subi le côté brulant du millésime, et qui reste après 12 ans plein d’épices et de gourmandise. Le 2010 est quand à lui classe, élégant, comme un grand st émilion (sans échardes…) et va d’ici une paire d’année être au top niveau. Quelques bouteilles encore dispo au magasin.
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Toujours admiratif de ces vignerons qui ont réussi grâce à leur travail à faire naître des appellations (comme les corbières, le minervois, les vins de l’Hérault…) sans avoir entre les mains des noms prestigieux.
C’est le verre qui parle et pas l’étiquette… et encore plus dans ces appellations là.

Merci Elian, vigneron passionné et passionnant.

Dispo au magasin : Le vin est une fête – Abouriou – Chante Coucou – Clos Baquey – Coucou blanc – Outre Rouge…

Les Jus Olympiques

Pour de grands jeux, des grands jus…

En cette période de JO, nous avons sélectionné quelques produits qui pourront vous faire passer de bons moments, laissez vous tenter par quelques jolis vins. Entre frissons et émotions, vivez ces moments sportifs à fond les canons… C’est aussi l’occasion de goûter de nouvelles choses, des vins étrangers, des nouveautés originales…

Notre sélection de vin :

Nouvelle Zélande (Peregrine, Elephant Hill, Mohua…), Canada (Cave Spring), Australie (Heartland, Shaw & Smith), USA (Ridge Estate, Francis Coppola...), Afrique du Sud (Kershaw), Chili (Aromo), Argentine ( Terrazas, Punto Final, Amalaya …), Italie (COS, Occhipinti, Hauner…), Grèce (Domaine Ligas), Portugal (Quinta de Espiga, Bom Karacter…), Espagne (Terra Remota, Petalos…), Allemagne (Peter Jacob Kuhn, Clemensbush…), Autriche (Loibner Gruner Veltiner…)

Et bien entendu toute une jolie sélection de nos classiques français, de nos nouveautés, d’originalité et de plaisir …

 

 

Nouveautés : Les fusées d’Aniane, De Mena, Gauby, Clos de l’Oum …

Les nouveautés…

De Mena, La Terrasse d’Elise, Vaïsse, Montcalmès, Grange des Pères …

Décollez avec la fusée d’Aniane, voyagez avec la souplesse et l’élégance de Vaïsse, mettez vous en orbite avec la finesse des vins de Xavier Braujou ‘Terrasses d’Elise’ et découvrez les exceptionnels rapport prix plaisir de Montcalmès.

De Mena : situé à Paziols ce jeune vigneron nous donne une nouvelle approche du terroir d’altitude des hautes corbières. Des jus frais Wabi Sabi de cinsault, aux syrah massives mais toujours équilibrées de l’Indomptable.

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L’EURO’sé’ Sortez les ballons !

L’EURO’sé’…
Grande Equipe de vins rosé en espérant qu’il fasse bien chaud, que ça cogne sur les terrains (comme on dit d’en l’Aude) !
Il y en aura pour tout les goûts… du clair au foncé, du riche à l’acidulé, comme les coupes de cheveux des footeux, du ‘in’ au ‘classico’…
mais aussi…
Gim tonic Sélection : pour les attaquants
Vins de toute l’Europe : pour les défenseurs
Sélection de bière pointue pour les supporters regardant le match avec le maillot de foot
Tout est prêt au frais…
Alors sortez les ballons !

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‘LE’ Domaine Leroy

« Le vin est d’inspiration cosmique, il a le goût de la matière du monde »
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Après avoir cogéré le Domaine de la Romanée Conti avec Aubert de Villaine, Lalou Bize Leroy décide d’acquérir en 1988 le domaine Charles Noellat essentiellement basé en Côte-de-Nuits, mais avec quelques parcelles à Savigny, Pommard, Volnay Santenots, Corton-Renardes, Corton Charlemagne.

Une fois installé à Auvenay, Lalou Bize-Leroy prend vite la décision en 1988 de se convertir à l’agriculture biodynamique.

«  J’ai bien compris que le raisin et le vin, était vivant. Pourquoi le tuer avec des pesticides, fongicides et insecticides ? C’est un crime. »

Elle réintroduit la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre, les soins apportés à la vigne tout au long du cycle de l’année. Cette envie de changement, elle le transmet par la joie et l’amour et cela se voit de suite à ses feuilles.
Avec un rendement minimaliste et un message dense, la plus grande vigneronne nous fait voyager à chaque fois que l’on a la chance de croiser une bouteille. Des grands classiques ont marqué l’histoire de ses vins, Domaine Leroy Romanée Saint Vivant 2003, Domaine Leroy Musigny 1999, Domaine d’Auvenay Bonnes Mares 2012…
Quoi de mieux que d’aller visiter son domaine et son chai pour apprécier à sa juste valeur ce mythe ?
Nous avons cet immense privilège de pouvoir pénétrer dans ce lieu à l’écart, très difficile d’accès, gardien de trésor du goût.
Une visite complète du domaine avec un passage à la tisanerie (lieu de stockage des différentes plantes pour les décoctions, infusions, applications) d’une incroyable richesse et diversité fût le point de départ de cette visite.
Une magnifique dégustation de la maison, ainsi que des vins du domaine sur de vieux millésimes, nous transporté.
Des vins profonds, complexes, gourmands, avec un grain et un touché si particulier.
Les Volnays beaux monts, vignots, romanée st vivant ont été de véritable coup de coeur.
D’autres crus de la maison Leroy nous ont fait voyager dans des goûts oubliés : Pommard 1er cru  Fremiers, Nuit St Georges 1er cru Perdrix de 1984 avait un goût si particulier de sang de lièvre, de champignon séchés… A 13h, les babines s’affolaient et j’imaginait le tout accompagner un filet de biche aux cèpes des corbières, ou une gigue d’isard bien rosé… Des vins de grande gastronomie.
Une émotion rare, peut être ma plus grande émotion en dégustation sur fût lorsque nous nous sommes dirigés vers les romanée st vivant 2015… Sans voie… Une finesse absolue, un pur jus de fleur, de rose, de fraise des bois, un parfum enivrant… un équilibre parfait. Le vin parfait?
Le prix sera son seul défaut …

Quelques bouteilles disponibles au magasin sur différentes appellations, mais pas pour longtemps…

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Dégustation Leroy

Grosse dégustation au domaine Leroy en mars 2016, dont quelques fûts de 2015…
Dont un Romanée St Vivant qui nous a laissé sans voie… mais avec plein de souvenirs.
Et si c’était ça le grand vin?

Les Vins au Naturel

Dans le but de soigner la terre, conserver la fertilité des sols, régénérer les paysages, fournir aux êtres humains des produits de qualité et comprendre le rôle du vigneron envers ses sols et vignes, l’agriculture biodynamique se développe fortement en France, pour le plus grand plaisir des amateurs de vin.

A L’Envie nous proposons une gamme large et pointue de vins au naturel. Venant de différentes régions viticoles vous pouvez ainsi profiter de la pureté et délicatesse de ces vins, mettant en avant leur terroir.
Grand fan des vins et de la philosophie de Claire Naudin en Bourgogne nous lui laissons quelques mots :  » La technologie est là pour compenser un déficit quel qu’il soit, mais elle ne remplacera jamais un bon raisin qui a quelque chose à dire »…

Voici une liste non exhaustive de nos vignerons partenaires qui allient travail en vigne et vinification au naturel pour notre plus grand plaisir.

  • Languedoc-Roussillon :

Danjou-Banessy – Arletaz –  Laguerre – Gauby (Côte du Roussillon Village), Fond Cyprès – La Baronne – Ledogar (Corbières), Jean-Baptiste Sénat – Hegarty – Le Cazal (Minervois), Guilhem Barré (Cabardès), Domaine de Montcalmès – Mas Jullien – Traversée (Terrasses du Larzac), Catherine Bernard (Vin de France), Opi d’Aqui (Picpoul), Hautes Terres (Limoux), Ermitage du Pic St Loup – Christophe Peyrus (Pic St Loup), Leon Barral (Faugères), Pas de l’Escalette (Languedoc AOC)…

  • Rhône :

Combier (Crozes-Hermitage), Charvin, Rayas, Font du Loup (Chateauneuf du Pape), Joseph Gonon (St Joseph), Yves Gangloff (Côte Rôties) Oratoire St Martin (Cairanne), Trevallon (Alpilles), Anglore (Tavel)…

  • Bourgogne :

Naudin Ferrand, Fred Cossard, Maison Romane, Arlaud, Chagnoleau (Macon, Saint-Véran…), Trapet, Chateau des Rontet, Domaine Leroy, Auvenay, Lapierre, Foillard.

  • Sud-Ouest :

Elian Daros (Côte du Marmandais), Arretxea (Irrouleguy), Bernard Plageoles, Brin, Enclos des Braves, Causse Marines (Gaillac),  Labranche  Laffont (Madiran), Camin Larredya, Jardins de Babylone, Guirardel (Jurançon), Mas del Perié, Combel la Serre (Cahors) …

  • Loire :

Pithon Paillé, Mosse, Roches Sèches (Anjou), Pascal Lambert, Baudry, Catherine & Pierre Breton (Chinon), Porte St Jean, Thierry Germain, Domaine Andrée (Saumur), Vacheron (Sancerre), Dagueneau (Pouilly Fumé), Emile Hérédia ..

  • Autres Régions :

Chateau Falfas, Chateau Le puy (Bordeaux), Vaccelli, Abbatucci (Corse), Belluard (Savoie), Kreydenweiss, Ostertag, Albert Mann, Loew (Alsace).

  • Vins Etrangers :

Troberck-Henschke-Ben Glaetzer-Castagna (Australie), Felton Road-Peregrine-Auntsfield-Seresin (Nouvelle Zélande), Burlotto-Conterno-Occhipinti-COS-Veija-Tenuta Di Valgiano-Sperino-Roagna (Italie), Terroir Al Limit- (Espagne), Ligas (Grèce), Kikelt (Hongrie), Egon Muller-Peter Jacob Kuhn, Clemensbuch (Allemagne).

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L’Envie de Magnum

Affiche disponible à l’achat
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Un gros choix de magnums, format magique pour déguster (ou garder…)
Plus de 80 références :
– Clos des Papes
– Belluard
– Arretxea
– Montcalmes
– Grange des Pères
– Terrases d’Élise
– Danjou Bannessy
– Denis Mortet
– Chateau de Rontets
– Anglore

…etc…