Affiche disponible à l’achat
Graphiste :v Raimbault_Lst
Un vivié de vignerons en culture biologique et biodynamique d’une diverstité incroyable.Des muscadets incisifs, des chenins complexes et energiques, des sauvignons sur la minéralité… En rouge chinon, bourgueil, st nicolas, saumur, pour le cabernet franc, la finesse des sancerre sur le pinot noir, les épices des grolos et des pinots d’aunis… Un plein de diversité de saveurs, de goûts, de styles…
photo : Denis Bergamelli
Vous aimeriez partager votre passion du vin, découvrir des grands vins, organiser une soirée avec vos collaborateurs, célébrer un évènement, faire se rencontrer des passionnés d’oenologie ou bien suivre des cours de dégustation? Tout ceci est possible. Nous proposons un véritable savoir-faire en terme d’organisation de soirées « rideaux fermés ». Nous offrons des prestations incluant à boire et à manger grace à nos partenaires spécifiques et locaux.
En Cours de Réalisation !
Riesling Felton Road – NZ
Après un voyage en Nouvelles-Zélandes , surtout découverte du sud de la nz, proche des fjords, contrastée et remplies de canyons semi montagneux, escarpés. C’est atypique aride avec beaucoup de montagnes, climat de cumul de neiges et rivières… Il n’y a pas de souffrance des sols. Endroit respirant le terroir complexe expressif et délicats dans le style Mosellan ( Allemangne ) vin confit vif et tonique, nerveux et frais d’une grande tension – verticaux, dynamique et énergique – souffle frais seulement à degrés Equilibré en acide énergique, les vins ne sont plus stéréotypés commercialement, trop riches et trop sucrés.
A contre coup , il ne font plus pour plaire et copier l’Europe mais ils traduisent l’essence de leur terroir. A l’inverse de l’image pré-conçu de la vision française. On peut trouver du complexe, équilibré, expressif avec un caractère local assumé sans sur extraction ou sucrosité. Pays jeune qui se cherche, des pépites qui s’y trouvent. ils sont à la recherche de leur histoire. Sachant que le plus vieux domaine Noezélandais a 125 ans d’histoire, ils sont en pleine recherche et qui reste aussi une découverte pour nous européens . C’est l’ « Eldorado » des nouveaux vignerons pour les vins étrangers. De nouveaux terroirs pour de nouveaux vignerons
Moi, je suis un grand fan de Riesling français et allemand ; impressioné par la qualité et l’expression et de résonances de ce cépage à l’autre bout du monde donc des résonances … De central Otago en passant par le centre de la terre, on ressort le nez dans les vignes alsaciennes ! Parmi une quinzaine de vins allant de 11 à 90 euros, elle se situe dans le haut du lot. Nous parlons bien du vigneron le plus connu en Nouvelles-Zélandes
Clemenscbusch – All
Gros coup de coeur dès la première dégustation de leurs vins. Gamme très cohérente , des vins géniaux… Les vignerons sont de grands biodynamistes en plus d’être agréables et passionnés. Il a vinifié chez Sylvain Fadat (domaine d’Aupilhac) que l’on connait personnellement… Des voyageurs qui s’influencent en complexité, gourmandise et une longueur de garde incroyable dans des prix très corrects. ( entre 14 et 40 euros ) Ce sont des terroirs de schiste gris, bleux et rouges qui amènent leur personnalité et sa minéralité au vin. Des vins pour grand amateurs qui font aimer le vin !
Gin Mare – environ 46€
C’est un gin catalan fabriqué en banlieue de barcelone dans un petit port de pêche. La nouvelle génération de gin …
La base du gin est une base neutre dans lequel on va mettre à masserer 51 % de genièvre + plantes aromatiques pour lui donner sa personnalité. Ici, c’est une tendance botanique pour donner des aromes plus puissants. Généralement on tourne autour d’une vingtaine de plantes alors qu’ici on se retrouve sur une dominamnte thym basilic et romarin. Ce sont des aromatiques des garrigues très estivales. Il s’aggrémentera avec un branche de romarin et un Tonic nature de chez 1724. Le cocktail d’apéro par excellence ! Si je pars en vacances dans ce village, c’est aussi pour y boire quelques verres de ce gin dans son envirronement d’origine…
Distillerie du Petit Grain
Gin aux Agrumes – 46€
On se retrouve ici face à la haute couture du Gin ! C’est une toute petite production qui se situe à St Jean de Minervois. L’idée est de travailler la recherche de qualité en terme de matière première : tous ses agrumes vient de chez Christophe Comes qui lui se trouve dans le Rousillon, à Eus. C’est une affaire de petits producteurs passionnés Christophe Comme est un des meilleurs producteurs d’agrumes au niveau national.
C’est un gin très puissant aux niveau aromatique très marqué sur le pamplemousse. Il se suffit à lui meme donc très peu d’ajout étant donné sa palette aromatique. On a vraiment beaucoup de mal à lui rajouter quoi que se soit. C’est assez rare pour un gin qui généralement est un alcool à cocktails – donc voué à être allongé par des adjuvants.
Rangpur & N°10
45€ & 50€
C’est un Gin anglais d’une des plus grandes maisons de gin anglaise : It’s So British!
Leur particularité chez Tancray c’est de travailler beaucoup les agrumes. Pour le 10 c’est une dominante de citron vert ce qui amène un gin très vif et avec pas mal d’acidité qui va très bien se marrer avec des condiments : genièvre, citron vert, coriandre fraiche sur un Tonic nature. Alors que le Rangpur est sur une base d’agrume « citron Rangpur » qui est un citron indien issu d’un croisement entre citron vert et mandarine. Il est donc plus rond et gourmand avec moins d’acidité que le précédent. Il s’aggrémente d’une zeste de cumbawa qui va donner une touche d’acidité en complément. On pense notamment à la citronnelle qui se marie bien avec. Pour le tonic , on les accompagnera avec un tonique Fever Tree Mediteranean…
Jacques LASSAIGNE
Vignes de Montgueux
35€ environ
C’est un vigneron indépendant récoltant : il est plaisant de voir la différence entre les grandes maisons et les petits vignerons. La simplicité en est la valeur maitresse.La particularité de ce champ est que la maison se trouve sur la cote des blancs ou on produit du 100% chardonnay. Plus exactement il se situe sur des parcelles perdu à coté de Troyes, qu’il travaille avec très peu de souffre sur une dynamique de champagne frais, élégant et très peu sucrés ( avec moins de 3 g de sucre )
C’est vraiment une découverte un coup de coeur – le jour de mon anniversaire. Une complexité au nez, qui mérite à être carafer pour apprécier sa dégustation -des notes de pierre à fusil, le coté brioché – bcp d’épice poivre blanc – avec des bulles très très fines, qui ne sont pas du tout agressives. Une bouche suave très fraiche d’une belle longueur.
A noter la simplicité du design épuré, à l’image des vignerons, dont la plus part travaillent en biodynamique pour représenter leur terroir. C’est un grand champagne …
Une grosse poussée, une accélération, un bel intervalle pris afin de vous faire transformer l’essai des vins étrangers. La coupe du monde aidant, nous mettons en avant notre gamme de vins étrangers (80 rèfs), en vous faisant voyager gustativement directement dans la boutique… Petite sélection de nos coups de coeur (en dégustation tournante (comme la mélée) sur 1 mois)
Affiche disponible à l’achat
Graphiste :v Raimbault_Lst
Ohhh yeahhh ! A la découverte des vins du Rhône.
De Vienne à Avignon mise en avant de nos vignerons phare de la vallée du Rhône.
Gangloff, Jamet, Vernay, Gonon, Clape, Cuilleron, Laurent Combier pour la syrah du nord…
Anglore, Rayas et les vins d’Emmanuel Reynaud, Charvin, Henri Bonneau, Oratoire St Martin, Clos des Papes, La Bouïssière et on en oublie pour le sud.
Le royaume de la syrah et du grenache…
Un grand choix en dégustation enomatic au verre.
Affiche disponible à l’achat
Graphiste : Raimbault Lst
