Tenuta Di Valgiano Y Palistorti Di Valgiano
Appelation Colline LUCCHESI
Un coup de coeur 2015 après la découverte et la rencontre au salon renaissance des appellations à Bordeaux. Encore un domaine qui travaille en biodynamie sur l’expression du terroir ( Toscan. ) La Palistorti qui signifie « piquet tordu » – expliqué par un sol très argileux et calcaire, très caillouteux. Le cépage sangiovese s’exprime de la plus belle des manières sur ces sols pauvres.
On va avoir beaucoup de minéralisé et de fraicheur, élégant avec une approche plus fruité et gourmande sur le Palistorti et le Tenuta très pur. C’est une vigneronne qui travaille sur des touts petits rendements. Le tenuta s’accorderait tout simplement avec un ossobouco ou même encore un onglet chevalier (poisson) sur une émulsion de basilique et trilogie de purée.