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GRANGE DES PERES : Verticale d’Exception ‘Spécial Fêtes des Pères’

On ne présente plus le domaine mythique du Languedoc qui fait tant parler.
Nous avons fouiller un peu partout dans notre cave et nous vous avons trouvé quelques vieux millésimes histoire de voir l’évolution dans le temps de ce splendide vin méditérranéen.

Quatre rouges : 2013 – 2008 – 2004 – 2001
Quatre blancs : 2014 – 2012 – 2008 – 2007

Dégustation à la carte via nos systèmes Enomatic. Un rare moment qui permet de comparer les années chaudes des années fraîches, soit sur l’opulence soit sur la finesse, mais toujours avec une immense délicatesse.
A très vite.

Dégustation Rhum Nation

Dégustation avec l’ambassadeur de RUM NATION.

Découverte de 4/5 rhums
participation 5€
offerte si achat d’un Rum Nation

Rum Nation c’est quoi?
La gamme Rum Nation est le résultat d’années de reherche et de dégustation. Lancée en 1999, cette gamme fait la part belle aux accents latinos avec des pays inédits comme le Panama et le Guatemala. Chaque version est soigneusement embouteillé entre 40 et 45% pour allier équilibre, douceur, texture et saveur. Fabio Rossi souhaitait faire découvrir de nouveaux terroirs des Caraïbes et d’Amérique Latine aux amateurs de grands spiritueux et fut l’un des premiers à s’intéresser aux rones du Pérou et du Panama notamment. Pendant trois siècles transformé avec art, chacun a une saveur, une force et un caractère qui exprime de façon unique son terroir d’origine.

 

Dégustation Vente Solidaire : Changer l’Aude en Vin Jeudi 22 Juin

VENTE SOLIDAIRE DEGUSTATION
Jeudi 22 Juin 17h – 20h30
SENAT – AZAM – BARRE – LEDOGAR

Fin Avril, le Gel a sévi un peu partout en France. De très nombreux hectares ont été littéralement brulés en quelques instant.
Une véritable catastrophe pour certains vignerons qui ont quasiment perdu toute leur récolte.

L’Envie s’associe aux amis vignerons de Changer l’Aude en Vin et organise une Dégustation Vente Solidaire, dont tous les bénéfices seront reversés intégralement à l’association de ces vignerons audois afin d’aider les plus durement touchés (Clément, Nicolas & Carine, Guilhem et Edouard).

Ci dessous l’article décrivant ce moment … Pour ceux qui ne peuvent pas venir à la dégustation mais qui souhaitent aider ces vignerons voici le lien pour participer à la récolte de don : https://fr.ulule.com/changer-laude-en-dons/

Alors au Jeudi 22 Juin 17h – 20h30 pour déguster, rencontrer et participer à ce geste solidaire…

Article : Du 19 au 29 Avril 2017, notre région a subi d’importants dégâts causés par le gel de printemps.

Pour notre association de 15 vignerons, c’est au total PLUS DE 40 HECTARES de vignes abimés ou COMPLETEMENT DETRUITS par le froid.
Certains d’entre nous ont perdu jusqu’à 80 % de leur récolte. C’est une catastrophe !

L’association a déjà vu au cours des années précédentes, certains de ses membres touchés par la grêle ou le vandalisme.
Ensemble, nous avons toujours trouvé des solutions pour se mobiliser et sauver celui qui était en danger.

Mais aujourd’hui, le gel a détruit la quasi totalité des vignes de 4 domaines. Et il a amputé la production de 9 exploitations.
La solidarité mise en oeuvre par notre collectif ne suffit plus pour faire face à cette situation : c’est pourquoi nous recherchons 30 000 € afin d’acheter des raisins.

Sans espoir de raisins, les vignerons ne perdent pas seulement leurs activités quotidiennes. Ils voient leur entreprise menacée de disparaître.

« Cette année, l’ennemi du vigneron c’est le gel et l’Aude n’est pas épargnée. Vignes grillées, espoirs de vendanges réduits à néant ou presque… Les copains ont versé un lourd tribu aux intempéries. Pour Clément, Nicolas & Carine, Guilhem et Edouard le coup est rude.

Lorsque le ciel vous tombe sur la tête, il reste la solidarité. Voilà pourquoi les vignerons de « CHANGER L’AUDE EN VIN » vous proposent de « CHANGER L’AUDE »… en DONS. L’argent récolté ici permettra à ceux qui ont été touchés d’acheter de beaux raisins et de passer le cap.

Donnez pour que ces talents uniques continuent à s’exprimer, pour que vivent ces belles caves et que vous puissiez continuer à boire de belles quilles…

ILS ONT BESOIN DE VOUS! »

Laurent BAZIN
Journaliste, animateur de radio et de télévision @laurentbazin

Dégustation Whisky Kavalan : accords mets & whisky 11 avril 20h30

Soirée Exceptionnelle
Dégustation Whisky Kavalan

 

Sélection à déguster avec les accords de ‘Solides’

Destination Taïwan pour découvrir une magnifique sélection de la maison Kavalan.
Distillerie qui a eu le prix de ‘Meilleur whisky du monde en 2015’.
Une Masterclass animée par les représentantes taïwanaise de la distillerie.
5 accords sont créés en partenariat avec Simon Carlier du restaurant ‘Solides’

RESERVATION OBLIGATOIRE 
Date : Mardi 11 Avril 2017
Heure : 20h30 jusqu’à 23h30
Tarif : 50€ / personne ( dégustation + mets )
Pour réserver veuillez nous contacter par mail ou par téléphone au 0562177196.
(Fin des réservations Lundi 10)

 

 

Visite chez Elian Daros : le virtuose du marmandais

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Cocumont? Dès oun tès?

Entre les champs de maïs et les forets de pins des landes, entre les vols de palombes et les chevreuils, marmande à deux pas…
Voici une région viticole sur la carte des plus grands établissements du monde grâce à Elian, un cinquantenaire à la gueule de trentenaire… qui a fait ses classes chez les plus grands vignerons français avant de faire renaitre un vignoble…

Elian Daros Caviste l'envie toulouse degustation

Elian Daros Caviste l’envie toulouse degustation

En ce début septembre les températures restent très hautes, et les niveaux d’eau extrêmement bas.
Beaucoup de soucis pour gérer cette édition 2016… Nous aurons droit à un vrai millésime de vigneron.
Certaines régions ont attaquées ou même fini la récolte alors que d’autres attendent la pluie (avec les risques que cela encourt) pour que les baies se refassent un peu la cerise…

Du gel, de la grêle, trop de pluie au printemps, des coulures, du mildiou, de la sécheresse, des blocages de maturité, des sangliers affamés… la nature n’est pas toujours clémente comme en 2015 et elle nous le fait voir sous toutes les facettes cette année.
Pour se consoler nous partons gouter quelques jus chez Elian Daros à Cocumont…

Elian attend la juste maturité des raisins pour partir vendanger (en ce moment, il goute plusieurs fois par jour les raisins pour trouver la maturité idéale avant le top départ). Cela nous laisse donc un peu de temps pour aller en cave au frais, alors que dehors il fait 35°…

La cave enterrée nous attend avec cette vie microbienne et de levure indigène vibrante.
Sombre, loin des clichés des chais d’archi d’intérieurs du bordelais voisin.
Ici on ne cherche pas les 1ere pages des magasines de déco… mais ici, c’est vivant!
La multitude de contenant impressionne.
Cuve en béton, oeuf béton, jarre en terre cuite, futs, stockinger, foudre alsaciens…
Il y a de quoi gouter…
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Ici tout est élevé sous bois après les fermentation, même les petites cuvées. Elian n’aimant pas les prises de bois marqués, tous les fûts au bois trop prononcé seront écartés. Ca arrive des fois… même avec des fûts d’occasion.

Nous débutons par le vins est une fête, un glouglou gourmand, facile, juteux…  Un vrai vin de copain. Sans complexité aucune (ce n’est pas ce qu’on lui demande), mais il est difficile de cracher tellement c’est facile à boire.

Elian Daros Caviste l'envie toulouse degustation

L’abouriou 2015 est juste délicieux. Un style épicé, frais tonique, floral, faisant penser à des vins du rhône nord. Elian a fait renaitre ou du moins re donner ses lettres de noblesse à ce cépage.

Ca va faire très bon…  Bientôt en bouteille.
2014 dispo à la cave est très en place, avec la aussi des notes d’épices orientales…

Les malbecs sont floraux, limite violette, juteux à souhait. Les cabernets sont de grande classe.
Les fûts allant servir à Clos Baquey le parcellaire sont monstrueux de complexité, de gourmandise et de suavité. Quelques années et ce seront un gros gros canon…
Coucou blanc n’est pas en reste, truffé, gourmand avec une petite richesse d’un millésime chaud,  mais tendu en finale… Ca pousse (comme dit un copain vigneron…)

Les vins en bouteille sont en pleine forme, avec un superbe Clos Baquey 2003 qui n’a pas subi le côté brulant du millésime, et qui reste après 12 ans plein d’épices et de gourmandise. Le 2010 est quand à lui classe, élégant, comme un grand st émilion (sans échardes…) et va d’ici une paire d’année être au top niveau. Quelques bouteilles encore dispo au magasin.
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Toujours admiratif de ces vignerons qui ont réussi grâce à leur travail à faire naître des appellations (comme les corbières, le minervois, les vins de l’Hérault…) sans avoir entre les mains des noms prestigieux.
C’est le verre qui parle et pas l’étiquette… et encore plus dans ces appellations là.

Merci Elian, vigneron passionné et passionnant.

Dispo au magasin : Le vin est une fête – Abouriou – Chante Coucou – Clos Baquey – Coucou blanc – Outre Rouge…

Les Jus Olympiques

Pour de grands jeux, des grands jus…

En cette période de JO, nous avons sélectionné quelques produits qui pourront vous faire passer de bons moments, laissez vous tenter par quelques jolis vins. Entre frissons et émotions, vivez ces moments sportifs à fond les canons… C’est aussi l’occasion de goûter de nouvelles choses, des vins étrangers, des nouveautés originales…

Notre sélection de vin :

Nouvelle Zélande (Peregrine, Elephant Hill, Mohua…), Canada (Cave Spring), Australie (Heartland, Shaw & Smith), USA (Ridge Estate, Francis Coppola...), Afrique du Sud (Kershaw), Chili (Aromo), Argentine ( Terrazas, Punto Final, Amalaya …), Italie (COS, Occhipinti, Hauner…), Grèce (Domaine Ligas), Portugal (Quinta de Espiga, Bom Karacter…), Espagne (Terra Remota, Petalos…), Allemagne (Peter Jacob Kuhn, Clemensbush…), Autriche (Loibner Gruner Veltiner…)

Et bien entendu toute une jolie sélection de nos classiques français, de nos nouveautés, d’originalité et de plaisir …

 

 

Nouveautés : Les fusées d’Aniane, De Mena, Gauby, Clos de l’Oum …

Les nouveautés…

De Mena, La Terrasse d’Elise, Vaïsse, Montcalmès, Grange des Pères …

Décollez avec la fusée d’Aniane, voyagez avec la souplesse et l’élégance de Vaïsse, mettez vous en orbite avec la finesse des vins de Xavier Braujou ‘Terrasses d’Elise’ et découvrez les exceptionnels rapport prix plaisir de Montcalmès.

De Mena : situé à Paziols ce jeune vigneron nous donne une nouvelle approche du terroir d’altitude des hautes corbières. Des jus frais Wabi Sabi de cinsault, aux syrah massives mais toujours équilibrées de l’Indomptable.

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L’EURO’sé’ Sortez les ballons !

L’EURO’sé’…
Grande Equipe de vins rosé en espérant qu’il fasse bien chaud, que ça cogne sur les terrains (comme on dit d’en l’Aude) !
Il y en aura pour tout les goûts… du clair au foncé, du riche à l’acidulé, comme les coupes de cheveux des footeux, du ‘in’ au ‘classico’…
mais aussi…
Gim tonic Sélection : pour les attaquants
Vins de toute l’Europe : pour les défenseurs
Sélection de bière pointue pour les supporters regardant le match avec le maillot de foot
Tout est prêt au frais…
Alors sortez les ballons !

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