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‘LE’ Domaine Leroy

« Le vin est d’inspiration cosmique, il a le goût de la matière du monde »
lalou l'envie carmes toulouse

Après avoir cogéré le Domaine de la Romanée Conti avec Aubert de Villaine, Lalou Bize Leroy décide d’acquérir en 1988 le domaine Charles Noellat essentiellement basé en Côte-de-Nuits, mais avec quelques parcelles à Savigny, Pommard, Volnay Santenots, Corton-Renardes, Corton Charlemagne.

Une fois installé à Auvenay, Lalou Bize-Leroy prend vite la décision en 1988 de se convertir à l’agriculture biodynamique.

«  J’ai bien compris que le raisin et le vin, était vivant. Pourquoi le tuer avec des pesticides, fongicides et insecticides ? C’est un crime. »

Elle réintroduit la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre, les soins apportés à la vigne tout au long du cycle de l’année. Cette envie de changement, elle le transmet par la joie et l’amour et cela se voit de suite à ses feuilles.
Avec un rendement minimaliste et un message dense, la plus grande vigneronne nous fait voyager à chaque fois que l’on a la chance de croiser une bouteille. Des grands classiques ont marqué l’histoire de ses vins, Domaine Leroy Romanée Saint Vivant 2003, Domaine Leroy Musigny 1999, Domaine d’Auvenay Bonnes Mares 2012…
Quoi de mieux que d’aller visiter son domaine et son chai pour apprécier à sa juste valeur ce mythe ?
Nous avons cet immense privilège de pouvoir pénétrer dans ce lieu à l’écart, très difficile d’accès, gardien de trésor du goût.
Une visite complète du domaine avec un passage à la tisanerie (lieu de stockage des différentes plantes pour les décoctions, infusions, applications) d’une incroyable richesse et diversité fût le point de départ de cette visite.
Une magnifique dégustation de la maison, ainsi que des vins du domaine sur de vieux millésimes, nous transporté.
Des vins profonds, complexes, gourmands, avec un grain et un touché si particulier.
Les Volnays beaux monts, vignots, romanée st vivant ont été de véritable coup de coeur.
D’autres crus de la maison Leroy nous ont fait voyager dans des goûts oubliés : Pommard 1er cru  Fremiers, Nuit St Georges 1er cru Perdrix de 1984 avait un goût si particulier de sang de lièvre, de champignon séchés… A 13h, les babines s’affolaient et j’imaginait le tout accompagner un filet de biche aux cèpes des corbières, ou une gigue d’isard bien rosé… Des vins de grande gastronomie.
Une émotion rare, peut être ma plus grande émotion en dégustation sur fût lorsque nous nous sommes dirigés vers les romanée st vivant 2015… Sans voie… Une finesse absolue, un pur jus de fleur, de rose, de fraise des bois, un parfum enivrant… un équilibre parfait. Le vin parfait?
Le prix sera son seul défaut …

Quelques bouteilles disponibles au magasin sur différentes appellations, mais pas pour longtemps…

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Dégustation Leroy

Grosse dégustation au domaine Leroy en mars 2016, dont quelques fûts de 2015…
Dont un Romanée St Vivant qui nous a laissé sans voie… mais avec plein de souvenirs.
Et si c’était ça le grand vin?

Les Vins au Naturel

Dans le but de soigner la terre, conserver la fertilité des sols, régénérer les paysages, fournir aux êtres humains des produits de qualité et comprendre le rôle du vigneron envers ses sols et vignes, l’agriculture biodynamique se développe fortement en France, pour le plus grand plaisir des amateurs de vin.

A L’Envie nous proposons une gamme large et pointue de vins au naturel. Venant de différentes régions viticoles vous pouvez ainsi profiter de la pureté et délicatesse de ces vins, mettant en avant leur terroir.
Grand fan des vins et de la philosophie de Claire Naudin en Bourgogne nous lui laissons quelques mots :  » La technologie est là pour compenser un déficit quel qu’il soit, mais elle ne remplacera jamais un bon raisin qui a quelque chose à dire »…

Voici une liste non exhaustive de nos vignerons partenaires qui allient travail en vigne et vinification au naturel pour notre plus grand plaisir.

  • Languedoc-Roussillon :

Danjou-Banessy – Arletaz –  Laguerre – Gauby (Côte du Roussillon Village), Fond Cyprès – La Baronne – Ledogar (Corbières), Jean-Baptiste Sénat – Hegarty – Le Cazal (Minervois), Guilhem Barré (Cabardès), Domaine de Montcalmès – Mas Jullien – Traversée (Terrasses du Larzac), Catherine Bernard (Vin de France), Opi d’Aqui (Picpoul), Hautes Terres (Limoux), Ermitage du Pic St Loup – Christophe Peyrus (Pic St Loup), Leon Barral (Faugères), Pas de l’Escalette (Languedoc AOC)…

  • Rhône :

Combier (Crozes-Hermitage), Charvin, Rayas, Font du Loup (Chateauneuf du Pape), Joseph Gonon (St Joseph), Yves Gangloff (Côte Rôties) Oratoire St Martin (Cairanne), Trevallon (Alpilles), Anglore (Tavel)…

  • Bourgogne :

Naudin Ferrand, Fred Cossard, Maison Romane, Arlaud, Chagnoleau (Macon, Saint-Véran…), Trapet, Chateau des Rontet, Domaine Leroy, Auvenay, Lapierre, Foillard.

  • Sud-Ouest :

Elian Daros (Côte du Marmandais), Arretxea (Irrouleguy), Bernard Plageoles, Brin, Enclos des Braves, Causse Marines (Gaillac),  Labranche  Laffont (Madiran), Camin Larredya, Jardins de Babylone, Guirardel (Jurançon), Mas del Perié, Combel la Serre (Cahors) …

  • Loire :

Pithon Paillé, Mosse, Roches Sèches (Anjou), Pascal Lambert, Baudry, Catherine & Pierre Breton (Chinon), Porte St Jean, Thierry Germain, Domaine Andrée (Saumur), Vacheron (Sancerre), Dagueneau (Pouilly Fumé), Emile Hérédia ..

  • Autres Régions :

Chateau Falfas, Chateau Le puy (Bordeaux), Vaccelli, Abbatucci (Corse), Belluard (Savoie), Kreydenweiss, Ostertag, Albert Mann, Loew (Alsace).

  • Vins Etrangers :

Troberck-Henschke-Ben Glaetzer-Castagna (Australie), Felton Road-Peregrine-Auntsfield-Seresin (Nouvelle Zélande), Burlotto-Conterno-Occhipinti-COS-Veija-Tenuta Di Valgiano-Sperino-Roagna (Italie), Terroir Al Limit- (Espagne), Ligas (Grèce), Kikelt (Hongrie), Egon Muller-Peter Jacob Kuhn, Clemensbuch (Allemagne).

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Soirée Rhums

Jeudi 3 mars 20h30
Cours de dégustation : Découverte de la diversité de ce grand spiritueux avec accord mets et rhums.
Les accords mets & rhums par Simon Carlier restaurant ‘Solides’

Limité à 20 personnes maximum ( durée estimée à 2h30 )

Prix : 50€/personne

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L’Envie de Magnum

Affiche disponible à l’achat
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Un gros choix de magnums, format magique pour déguster (ou garder…)
Plus de 80 références :
– Clos des Papes
– Belluard
– Arretxea
– Montcalmes
– Grange des Pères
– Terrases d’Élise
– Danjou Bannessy
– Denis Mortet
– Chateau de Rontets
– Anglore

…etc…

Dégustation au Féminin

2 décembre de 17h à 20h30 (ouvert à tous)
Dégustation des femmes vigneronnes. 4 vigneronnes viennent à l’envie pour faire découvrir leur production.
Entre délicatesse et émotion, des coups de coeur certains.

Font du Loup ‘Chateauneuf du Pâpe’ Anne Charlotte Bacchas
Labranche Laffont ‘Madiran & Pacherenc’ Christine Dupuy
La Dournie ‘St Chinian’ Véronique Etienne
Mas Seren ‘Vdp des Cévènes’ Emmanuelle Schoch

A très vite!